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菜篮拎得清丨白露后如何解“秋燥”晚报记者为您探市场

发布日期:2021-09-27 17:32   来源:未知   阅读:

  昨天,是二十四节气中的白露,这段时间昼夜温差大,人体容易出现“秋燥”的现象,想要缓解,多吃蔬菜很有效。

  那么,白露时节适合吃什么蔬菜呢?记者了解到,遵循“养气润燥”的原则,山药、红薯、莲藕、南瓜、花菜、胡萝卜等,都是不错的养生蔬菜。

  九月的莲藕脆嫩多汁,甜味浓郁,是不少市民餐桌上的一道美食,且具有开胃清热、润燥止渴、清心安神等功效。

  昨天上午,记者在东门菜场、南珍菜场等都看到了莲藕的身影。“5元一斤,比之前便宜很多了。”南珍菜场的自产自销摊位上,马岙的莲藕种植户王女士向记者推荐,立秋后,本地莲藕就大量上市,一直可以持续到12月左右,“刚上市时,价格可是现在的两倍多呢。”

  记者在她的摊位上看到,莲藕的颜色深浅不一。凭借多年的经验,王女士解释说,分辨莲藕老还是嫩,可以看颜色,“藕老了表皮颜色稍微深一些,还会长出黑须。而嫩藕颜色较浅。”

  如何挑选莲藕?她分享了两个办法。首先得看,表面发黄,断口的地方闻着有一股清新的气味才是好莲藕。藕节短、藕身粗的可优先选择。“要选外形饱满的,不要选那种凹凸不完整的。”她说,如果是已经切开的莲藕,可以看看中间的通气口大小,通气口大的莲藕比较多汁。

  记者发现,目前市场上销售的,大多是没有湿泥的莲藕,这通常是已经过处理的,不耐保存。“有湿泥的莲藕较好保存,可以在阴凉处放上一周左右。”王女士说。

  在舟山,莲藕最常见的做法是清炒。“莲藕炒韭菜,最好选用嫩藕,口感比较好。老一点的,可以用来炖排骨汤,软糯去油腻。”在王女士摊位上挑拣的市民陈绒娟阿姨介绍。

  中医学认为,红薯味甘性平,补脾益气。在我国,民间认为白露吃红薯可使全年吃红薯丝和红薯丝饭后,不会发胃酸,故旧时农家有白露时节吃红薯的习俗。

  在菜场和超市里,记者发现以外地红薯为主。“菜篮子”桔园直供店内,红薯每500克的价格为2.38元。“这个是外地品种,价格相对便宜些。”销售人员告诉记者。

  记者在南珍菜场一家自产自销摊位上看到,摊位前整齐摆放着本地红薯。摊主胡阿芬告诉记者,这是大猫岛的红薯,头一天刚从地里挖来。“卖得不贵,2.5元一斤。”她说,以前舟山人种白色的品种较多,现在还是这种红薯比较受欢迎,“不过,舟山人一般用来做红薯饭,或者拿来烤。”

  南瓜中含有丰富的营养元素,也是秋季抗干燥不错的选择。市场上的本地南瓜,以金黄色的大南瓜居多,青南瓜也有,价格也不贵。“2.5元每500克。”东门菜场,一自产自销摊主告诉记者,相比之下,青南瓜口感上比较软糯,适合炒着吃,金黄色的南瓜多用来配色,“舟山人喜欢蒸着吃。”

  相信很多人都不知道,花菜还有助于解秋乏,因为它是B族维生素群“聚居地”。

  记者在南珍菜场一蔬菜经营摊位上看到一种有两种形状的花菜。一种是花簇非常紧致的“紧花菜”,呈乳白色;另一种则是花簇非常松散的“松花菜”。摊主周和珠介绍,松散的那种是有机花菜,“在外地有机花菜价格更高。”她说,在舟山,两者价格差别不大,每500克的价格为5元。在“菜篮子”南珍直供店里,散花菜零售价则要低一些,每500克为4.28元。

  很多市民在购买时常会纠结,买哪种好?销售人员告诉记者,无论是“松花菜”还是“紧花菜”,两者都属于散花菜,只是品种不同,营养价值相差并不大。蓬松的“松花菜”口感清脆,适合做成干锅花菜或者焯水之后的凉拌花菜,而紧致的“紧花菜”口感软绵,适合炒着吃或者煮着吃。

  此外,小鱼儿网站开奖直播,芋头、茭白等也在白露养生的蔬菜之列。记者走访发现,这些品种价格都还适中,也是颇受大多数市民欢迎的蔬菜。